洗涤量的表示方法：
可以表示为筐/小时或碟/小时。标准洗涤筐的尺寸为500x500毫米，每筐可放置18个10寸盘（直径250毫米），或27个6寸盘（直径150毫米）。不同公司的数字略有不同，通常都按照10寸盘换算。例如：迪霸DB60型掀盖式洗碗机的洗涤量为60筐/小时，即每小时洗涤10寸盘1080个，或6寸盘1620个。
洗碗机消毒原理:
洗碗机消毒并非人们通常理解的直接杀死细菌的方式，而是通过破坏细菌的繁殖环境达到的。细菌繁殖的主要条件包括：食物残渣、适合的温度和残留水分。在主洗和漂洗过程中，容易滋生细菌的食物残渣已经去除；漂洗时85度的高温热水对餐具进行杀菌；通过烘干或催干剂的作用使餐具上的水分迅速挥发，抑制细菌繁殖。
选购洗碗机时应考虑的因素：
水：进水压力是洗碗机洗涤效果的保证。水质过硬的地区应考虑安装硬水软化系统，采用硬水洗涤会导致洗涤效果下降、缩短电热元件寿命；
电：安装场所能否提供足够功率的配电量，电源标准是否与设备要求一致；
蒸汽：选择蒸汽加热机型时，要考虑是否有足够大的锅炉和蒸汽压力；
餐具类型：洗涤瓷器、陶器、玻璃餐具应选择篮传送式机型，装筐洗涤可以避免破损。不锈钢、密胺餐具不怕磕碰，可以选择带传送式洗碗机，免去装筐的工序；此类餐具不易干燥，最好选用带烘干的机型以保证餐具干燥效果。
洗涤时间：如果对洗涤时间要求比较紧，应考虑选择洗涤量稍大的机型；
质量和服务：设备是否经久耐用、厂家能否提供必要的零部件技术支持和及时维修等 。
正确使用洗碗机:
洗涤方法：
◎ 餐具使用后要尽快洗涤，避免残渣晾干
◎ 顽渍应预先浸泡
◎ 餐具上的残渣应预先清理干净，不要带入洗碗机
◎ 在洗涤筐内规范放置餐具，避免叠放、碰撞
◎ 等洗碗机的主洗、漂洗温度达到要求后，再开始洗涤
◎ 不要手工擦干餐具，因为毛巾和手上有细菌，会造成二次污染
◎ 洗净的餐具不要留在潮湿环境中，应及时放置在干燥的保洁柜内
◎ 每班工作结束后，应打开机门、将水排净、清洗喷臂和洗涤缸
◎ 定期检查洗碗机的工作状态，注意补充清洁剂和催干剂
维护保养：
定期检查喷臂和喷嘴，及时清除杂质和水垢；
定期检查水泵和传送系统工作是否正常。
可选配套产品：
污碟台、洁碟台、浸泡池、高压花洒龙头、洗涤筐、转角器
洗碗机专用药液分配器、清洁剂、催干剂、除垢剂、餐食台、软水机组等